Представьте себе тарелку, на которой оживает музыка Дмитрия Шостаковича или поэзия Габдуллы Тукая. С 15 июня по 30 сентября 2026 года в трех десятках российских городов, в том числе в Самаре, Тольятти, Сызрани, проходит гастрономический фестиваль «Искусство есть», где шеф-повара превращают великих творцов в… ужин. И это не просто еда, а самое настоящее погружение в историю через вкус, запах и даже цвет.
Как все начиналось
Проект родился в Самаре в 2023 году. Тогда ресторатор Евгений Реймер и директор Самарского художественного музея Алла Шахматова решили соединить гастрономию с изобразительным искусством. Вдохновением стали картины из музейной коллекции – работы Ильи Репина, Владимира Маковского, Василия Рождественского и других художников. Шеф-повара выбирали произведения классического русского и зарубежного искусства, а затем представляли свое видение картин через вкус, аромат, текстуру и даже цветовую гамму. Жители и гости Самары впервые попробовали искусство «на вкус», и это оказалось настолько успешным экспериментом, что проект решили продолжать.
В 2024 году фестиваль посвятили театру. Шеф-повара вдохновлялись видеозаписями спектаклей, их сценографией и эмоциями персонажей. В 2025 году темой сделали архитектуру. Проект проводился в 15 городах России, и за время его работы рестораны посетило более 2 млн человек.
В этом году организаторы добрались до самого главного – до людей. Тема сезона 2026 года получила название «Творцы». А еще проекту стало тесно в рамках родной Самарской губернии, и он обрел общероссийский масштаб.
С самого начала «Искусство есть» было создано как пространство диалога между гастрономией и культурой. Сегодня для них особенно важно говорить о сохранении исторической памяти. Проект 2026 года становится способом вновь обратить внимание на людей, чьи имена стали частью культурного кода России.
Более 90 ресторанов из Самары, Сызрани, Тольятти, Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Нижнего Новгорода, Красноярска, Владивостока, Калининграда и еще двух десятков городов страны объединились, чтобы подарить гостям не просто ужин, а прямо-таки путешествие во времени. Организатор проекта Евгений Реймер вместе со своей командой сумел превратить локальную самарскую инициативу в общероссийское культурное событие.
Факт
Вдохновением для первого фестиваля в 2023 году стали картины из коллекции Самарского художественного музея. Шеф-повара ассоциации ресторанов Milimon Team в течение нескольких месяцев выбирали произведения и представляли свое видение через вкус, аромат, текстуру и цветовую гамму.
Меню вдохновения
В этом сезоне шеф-повара получили непростую задачу – перевести язык искусства и истории на язык гастрономии. Александр Пушкин, Федор Достоевский, Владимир Высоцкий, Алексей Толстой, Эльдар Рязанов, Габдулла Тукай, Екатерина II и многие другие выдающиеся личности стали музами для кулинаров.
Как передать характер поэта через гастрономию? Как превратить биографию великого писателя во вкус, который запомнится надолго? Именно этот творческий эксперимент лег в основу фестивального меню этого года. В каждом уголке нашей страны рождены творческие люди, прославившие свой город на всю Россию и даже на весь мир. Это известные писатели, поэты, музыканты, художники, деятели театрального и кинематографического искусства, архитекторы, ученые, изобретатели – словом, «гении места».
Москвичи могут попробовать блюда, вдохновленные Александром Пушкиным и Петром Чайковским. В Санкт-Петербурге – Достоевским. Красноярск удивит гастрономическими портретами Владимира Высоцкого, Нижний Новгород – Максима Горького, Казань – Габдуллы Тукая и даже Ивана Шишкина, Калининград – Иммануила Канта и Эрнста Гофмана. И это только начало. Фестивальное меню пестрит отсылками к разным великим личностям. Мурманские повара решили удивить гостей «царским» разворотом, отдав гастрономическую честь Ивану Грозному и императору Николаю II, а также не забыли про знаменитых океанографов и покорителей Севера. На Урале и в Донбассе решили вспомнить славные страницы индустриальной истории СССР. Здесь блюда стали посвящением выдающимся людям: физику-ядерщику Игорю Курчатову в Челябинске, ударнику труда Алексею Стаханову в Донецке.
Спорт в этом кулинарном путешествии представили сразу три города. В столице отчеканили дань уважения хоккейной мощи Александра Овечкина, в Калининграде – силе борца, олимпийского чемпиона Сергея Белоглазова, а в Тюмени – изяществу теннисистки Марии Шараповой.
В Самарской области к делу подошли особенно трепетно. Шеф-повара Самары сфокусировались на локальной истории и создали блюда-оммажи в честь писателей Алексея Толстого и Сергея Аксакова, композитора Дмитрия Шостаковича, кинорежиссера Эльдара Рязанова и художника Кузьмы Петрова-Водкина. В Сызрани гастрономическое прочтение получила фигура основателя города – воеводы Григория Козловского.
Автоград не остался в стороне от гастрономического праздника. К фестивальной карте присоединятся рестораны Тольятти. Жителям и гостям города предстоит открыть для себя знакомые имена с совершенно неожиданной стороны, попробовав уникальные блюда, созданные местными шефами. Организаторы обещают, что тольяттинские рестораны подготовят свои гастрономические интерпретации творцов.
Справка
Организатор проекта Евгений Реймер по образованию бортинженер воздушного транспорта. Но кризис 2008 года изменил его карьерный путь и привел в ресторанную индустрию, где он создал один из самых масштабных гастрономических проектов страны.
Где пробовать
В Самаре фестивальные блюда уже ждут гостей в ресторанах «Ливингстон», «Beerократия», «Ваще огонь», «Чайхана Зира», «Пряный барашек», «Чиполучо», Robbi, в кафе «Софи и Аннабель» и ремесленной пекарне «Белотурка». В Сызрани фестивальное меню представляет кафе «Юность». В Тольятти – ирландский паб «Ведро гвоздей», ресторан азиатской кухни Komodo, Hey buddy, кафе Pappone.
Каждое блюдо – это отдельная история. Шеф-повара не просто готовят, а интерпретируют: передают характер, биографию и творчество великих людей через вкус, аромат, текстуру и цветовую гамму. Это искусство, которое можно не только увидеть, но и попробовать на язык. Шеф-повар в рамках проекта действует не только как мастер, но и как интерпретатор, способный переосмыслить художественную идею и выразить ее через гастрономию, переводя культурные смыслы в язык вкуса и ощущений. Каждое блюдо – это отдельная история.
И здесь, пожалуй, лучше всего звучат слова Антона Чехова, который в рассказе «Сирена» восторженно описывал идеальную кулебяку, словно предвосхищая саму суть этого фестиваля: «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…» Именно такой – чувственной, щедрой и бесстыдно соблазнительной – здесь стараются сделать каждую интерпретацию великого творца.
Признание коллег
Проект уже получил высокую оценку профессионального сообщества. Он стал лауреатом национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «PR-кампания года» и был отмечен специальным дипломом Russian Event Awards за вклад в развитие территорий через гастрономию и формирование культурной идентичности регионов. На фестивале GASTREET в Сколково проект также получил высокие оценки экспертов ресторанной индустрии и представителей гастрономического сообщества. Эти достижения подтверждают, что гастрономия способна выходить за рамки индустрии и становиться полноценной частью культурной повестки страны.
Евгений Реймер, гастропродюсер, президент ассоциации ресторанов Milimon Team, организатор фестиваля «Искусство есть»:
– Фестиваль «Искусство есть» – это не только про высокую гастрономию и креатив шеф-поваров. Он про возрождение исторической памяти, про развитие и культурное многообразие территорий нашей огромной страны.
