Накануне, 25 июня, издание Baza сообщило, что в протеиновых десертах тольяттинской компании «Bombbar» обнаружена кишечная палочка. Кроме того, в производимом компанией мороженом уровень микроорганизмов превышен в пять раз, а также присутствуют незаявленные растительные жиры и ДНК растений.
По этому поводу редакция «ПС» направила в «Bombbar» запрос. В компании подготовили официальный ответ для СМИ. В частности, сообщается, что в рамках внутреннего расследования компания немедленно инициировала внеплановую проверку производственных линий и направила образцы из тех же партий в ведущие независимые аккредитованные лаборатории страны.
Испытания проводились в научно-исследовательских центрах ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, ФБУ «Самарский ЦСМ» и Всероссийском научно-исследовательском институте молочной промышленности (ВНИМИ). По результатам экспертиз никаких отклонений от нормы выявлено не было, подчеркивает производитель.
«Согласно протоколам российских независимых лабораторий, нарушений микробиологических показателей в контрольных образцах продукции не выявлено», – говорится в сообщении.
«Обращаем внимание на официальные разъяснения самого Роскачества. Согласно публикациям ведомства, гораздо чаще причина развития микрофлоры в мороженом кроется не на заводе, а в магазине – в неправильном хранении товара. В холодильных витринах все виды мороженого часто лежат вместе, без деления на отсеки. Из-за этого упаковка может деформироваться или порваться при контакте с покупателями. Если при этом температура в витрине поднялась выше -12 °C, продукт начинает подтаивать, что создает условия для размножения бактерий, попавших извне», – отмечают в компании.
В ранее опубликованных материалах также указывалось на несущественное отклонение фактического содержания белка от заявленного (7 г против 8,3 г). Согласно ГОСТу, подобные колебания белкового показателя в готовом изделии являются допустимыми и обусловлены применением натурального молочного сырья, чьи характеристики имеют естественные вариации от партии к партии. В связи с этим компания провела детальный пересмотр рецептуры и осуществила необходимые технологические донастройки. Касательно жировой составляющей: поступающее сырье (молоко и сливки) подвергается жесткому входному контролю качества. Результаты проверок независимых лабораторий полностью опровергают информацию о наличии в продукте жиров немолочного происхождения.
Комментируя сообщения о том, что в молочных коктейлях бренда есть синтетические подсластители, в компании добавили, что этот вид продукции проходит строгий многоступенчатый контроль и добровольную сертификацию. «Мы гарантируем чистоту рецептуры и безопасность ингредиентов», – пояснили в «Bombbar».
Кроме того, в «Bombbar» предоставили протоколы лабораторных исследований.
